La carta

Capitolo di Cucina

Equilibrio, Sorpresa, Intensità

• Un viaggio di sei portate scelte dallo Chef

  85 euro

• Un viaggio di quattro portate scelte dallo Chef

  70 euro

Antipasti

• Degustazione di gran crudo di mare

  Sashimi & crostacei

  48 euro

• Antipasto del giorno

  25 euro

• Scampi crudi dal Mar Tirreno, pepe, sale Maldon & olio alla salicornia

  38 euro

• Sashimi di pescato del giorno

  25 euro

• Pescato di scoglio

  secondo la disponibilità del mare

  28 euro

• Polpo glassato alla brace, bacche di goji & alga wakame

  25 euro

Primi

• Creazione quotidiana: Pasta di Gragnano & pescato

  30 euro

• Spaghettoro affumicato Verrigni, tracina, fiori di zucca & bottarga di Cabras

  28 euro

• Spaghettone di Gragnano, gamberi rossi crudi , funghi porcini freschi & tartufo nero

  30 euro

• Linguina di Gragnano, burro di Bufala, basilico, lime & bottarga di tonno rosso Gran Riserva Armatore

  28 euro

Aggiunta di bottarga4 euro